Główny jedzenie i picieSpanakopita z kurczaka i dzikiego czosnku

Spanakopita z kurczaka i dzikiego czosnku

  • Przepisy na wiosnę

Pachnący dziki czosnek jest łatwy i smaczny w użyciu, ujawnia naszego kuchennego kucharza ogrodowego.

Szedłem nad rzeką w Szkocji i natknąłem się na mnóstwo pachnącego dzikiego czosnku. Nie mogłem się powstrzymać przed wybraniem kilku garści i zabraniem go z powrotem do domu, aby zamienić się w coś na lunch. Przepis na moją wersję greckiej spanakopita jest rezultatem i, jeśli mogę tak powiedzieć, poszedł dość dobrze.

Spanakopita z kurczakiem i dzikim czosnkiem (podaje 6)

Składniki
1 cebula, obrana i pokrojona w kostkę
Plusk oliwy z oliwek
250 g drobno pokrojonego w kostkę fileta z kurczaka
Przyprawa
240g świeżo posiekanego młodego szpinaku
200g drobno posiekanego czosnku
250 g ricottą
75 g startego parmezanu
25g nasion słonecznika
25 g pestek dyni (plus kilka innych, które można posypać na końcu)
50g lekko orzechów sosny
Garść świeżej bazylii, posiekanej
Garść świeżej natki pietruszki, posiekanej
Skórka i sok z 1 cytryny
125 g stopionego masła
540 g ciasta filo (2 opakowania po 270 g)

metoda
Podsmaż cebulę w odrobinie oliwy z oliwek i gotuj, aż będzie miękka i półprzezroczysta, ale nie rumieni się, a następnie przenieś do dużej miski. Smażyć kurczaka na tej samej patelni, dobrze doprawić i gotować, aż lekko się zrumieni i przenieść do miski z cebulą. Więdnij posiekany szpinak i dziki czosnek na patelni. Należy uważnie śledzić ten etap, ponieważ alternatywne metody gotowania szpinaku (takie jak mikrofalowanie w torebce) oznaczają, że szpinak jest zbyt mokry i psują ciasto. Włóż zwiędłe warzywa do dużej miski.

Dodaj ricottę, parmezan, nasiona, orzechy, zioła, skórkę, sok i przyprawy i połącz. Przykryj folią spożywczą i przechowuj w lodówce, aż będzie gotowy do użycia. Można to zrobić z 24-godzinnym wyprzedzeniem, ale przed użyciem należy doprowadzić go do temperatury pokojowej.

Rozgrzej piekarnik do 180 ° C / 350 ° F / znak gazu 4. Rozpuść masło - zajmie to około 45 sekund w kuchence mikrofalowej. Połóż jeden arkusz ciasta na czystej powierzchni i posmaruj masłem. Pozostałe arkusze należy umieścić w pojedynczych nakładających się warstwach kilka cali w dół od odsłoniętego arkusza. Kontynuuj nakładanie warstw i masła arkuszy, aż uzyskasz długą linię, rezerwując dwa arkusze. Łyżkę mieszaj równomiernie na całej długości ciasta, a następnie starannie złóż boki, aby uzyskać długą kiełbasę. Złóż zarezerwowane arkusze, aby ukryć wszystkie połączenia warstw, a następnie złóż końce, zwiń koniec w siebie i skręć w spiralę. Posmaruj stopionym masłem i rozprowadź niewielką garścią pestek dyni.

Za pomocą kilku szpatułek umieść spiralę filo na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i gotuj przez około 30 minut lub do uzyskania złotego koloru. Podawaj natychmiast, lekko ubrane liście sałaty.

Więcej sposobów z dzikim czosnkiem

Pikantna zupa z czerwonej soczewicy i dzikiego czosnku (po lewej)
W dużym rondlu połącz posiekaną cebulę, 2 czerwone papryczki chilli, 150 g czerwonej soczewicy, 1 pokrojoną w kostkę marchewkę, 1 puszkę pomidorów, 750 ml bulionu drobiowego, 200 g dzikiego czosnku, odrobinę oliwy z oliwek, garść pietruszki i bazylii i przypraw. Gotować na wolnym ogniu aż do ugotowania, a następnie purée z blenderem w sztyfcie. Podawać z odrobiną śmietany i rozproszyć ze świeżymi ziołami.

Biryani z krewetkami i dzikim czosnkiem
Pokrój dużą cebulę i usmaż na małym maśle. Posyp łyżeczką kurkumy, curry i cynamonem i dodaj 200 g krewetek. Wymieszaj 75 g pasty curry i 150 g posiekanego dzikiego czosnku i dobrze wymieszaj. Rozsyp mieszankę 300 g ryżu basmati, dobrze wymieszaj i wlej 750 ml wywaru z warzyw. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu, aż ryż zmięknie i bulion wchłonie. Posyp świeżo posiekaną kolendrą i podawaj.

Kategoria:
Jak zrobić kordiał i wino z czarnego bzu
Otwarte ognie a piece opalane drewnem: debata na temat rusztu