Główny jedzenie i picieKremowe garnki z krewetkami na noc Burns

Kremowe garnki z krewetkami na noc Burns

Źródło: Alamy
  • Przepisy zimowe

Garnki z krewetkami i whisky są niezbędne do autentycznej nocy Burns.

* Posłuchaj księcia Karola, czytającego Roberta Burnsa My Heart's In The Highlands.

25 stycznia zawsze będzie zajmować szczególne miejsce w sercach Szkotów. Sam Rabbie mógł pomyśleć, że koktajl whisky jest frywolny, ale to nie znaczy, że musisz, zwłaszcza, że Bard and the Bird używa The Famous Grouse, ulubionej mieszanki Szkocji: podgrzej łyżeczkę miodu wrzosowego i jedną szklankę whisky.

Mieszaj, aż miód się rozpuści, a następnie do połowy napełnij szklankę kruszonym lodem. Dodaj drugi strzał i trochę liści mięty i zamieszaj. Uzupełnij lodem i udekoruj gałązką mięty. Burnsowi podobały się dramaty, choć zapewne byłby bardziej zaznajomiony ze stylem nizinnym. Obecnie większość gorzelni znajduje się dalej na północ, a whisky dojrzewa znacznie dłużej niż w czasach poety, jednak Auchentoshan stosuje tradycyjne trzy kadry, które stworzyły jaśniejszy nizinny styl.

Klasyczna whisky Lowland to Rosebank. Chociaż gorzelnia jest już zamknięta, możesz poszukać zapasów u dobrych specjalistów. Z wędzonym łososiem wypróbuj słony Talisker od Skye, który ma aromat torfowy, dymno-słodki smak i pikantne wykończenie.

Kurs mięsny wymaga dużego Speysidera, takiego jak Glenfarclas, który jest wierny tradycji. Lub ciesz się limitowaną edycją Isle of Arran 250th Anniversary Robert Burns Malt, jedyną whisky, która może nosić imię Burns i jest wspierana przez World Burns Federation. Wybór musiał być uciążliwym zadaniem. Podawaj whisky z wodą niegazowaną w szklance w kształcie tulipana, która zatrzymuje złożone aromaty. Sláinte!

Te whisky są dostępne w specjalistycznych sklepach typu off-licence oraz w niektórych supermarketach, lub wypróbuj Royal Mile Whisky (www.royalmilewhiskies.com) lub The Whisky Exchange (www.thewhiskyexchange.com)

Kremowe garnki z krewetkami
Pieprzowy smak i mocne wykończenie Talisker 12 Year Old Single Malt podnoszą to danie na nowy poziom. To niezwykle łatwy, ale bardzo efektowny starter.

25g masła
2 pulchne szalotki, drobno posiekane
400g krewetek łuskanych, średnio duże
50 ml Talisker
12-letni single malt
150 ml podwójnego kremu
1 łyżeczka posiekanego świeżego szczypiorku
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
50 g startego sera Cheddar

Delikatnie posmaruj cztery ramekiny. Roztop pozostałe masło na patelni i bardzo delikatnie posiekaj posiekaną cebulę, aż będą miękkie i nie brązowieją. Zajmie to około 3–4 minut. Następnie dodaj krewetki i podgrzej, szybko dodaj whisky i gotuj przez kolejne dwie minuty. Wymieszaj śmietankę i ponownie podgrzej, ale usuń mieszaninę z ognia, zanim osiągnie temperaturę wrzenia. Nie przegotuj krewetek, bo będą gumowate i bez smaku.

Dodaj posiekany szczypiorek i zamieszaj. Dopraw do smaku i łyżką do ramekins. Posyp tartym serem na wierzchu i zrumień pod gorącym grillem. Podawaj natychmiast, przyozdobionym posiekaną natką pietruszki i grzankami z boku trójkąty.

Z „The Whisky Kitchen” Sheili McConachie i Grahama Harveya, która jest dostępna za 19, 95 £ w GW Publishing (01635 268080; www.gwpublishing.com). Więcej przepisów można znaleźć na stronie www.whiskykitchen.com

Kategoria:
Jak zrobić kordiał i wino z czarnego bzu
Otwarte ognie a piece opalane drewnem: debata na temat rusztu