Główny jedzenie i picieJak zrobić kurczaka z Normandii, który będzie idealną kolacją, gdy zbliżają się jesienne noce

Jak zrobić kurczaka z Normandii, który będzie idealną kolacją, gdy zbliżają się jesienne noce

Źródło: Melanie Johnson / CountryLife Picture Library
  • Przepisy na jesień

Nasza kucharka ogrodowa Melanie Johnson ma wspaniały przepis, który łączy owoce sezonu ze wszystkim, czego potrzebujesz do prawidłowego zimowego, cieplejszego posiłku.

Jabłka nadają się nie tylko do słodkich potraw - mogą równie dobrze działać, zapewniając dodatkowy suwak pikantnym daniom głównym, jak pokazuje ten idealny jesienny przepis.

Przepis: kurczak Normandii z jabłkami

Składniki

Służy 4

  • 20g masła
  • 1 łyżka oleju
  • 4 piersi kurczaka z częściowymi przegubami i skórą
  • 12 szalotek o połowę
  • 1 gałązka rozmarynu
  • 2 ząbki czosnku, całe
  • 2 jabłka, o połowę mniejsze
  • 200 ml wywaru z kurczaka
  • 200 ml jabłkowego cydru
  • 100 ml gęsiego tłuszczu
  • 500g nowych ziemniaków, o połowę
  • Sól morska
  • 50 ml podwójnego kremu
  • Do podania zielona fasola, oliwa z oliwek i zmiażdżony czosnek

metoda

Rozgrzej piekarnik do 180˚C / 350˚F / znak gazu 6.

Roztop masło i olej w dużym naczyniu żaroodpornym na średnim lub dużym ogniu. Całość przyprawić piersi kurczaka, a następnie ułożyć skórą do brązu. Szukaj wszystkiego, aby zachować soczyste smaki. Po zrumienieniu wyjąć na talerz.

Gotuj szalotki, rozmaryn i ząbki czosnku w maślanych sokach, aż szalotki będą karmelizowane na brzegach. Dobrze sezonować. Dodaj połówki jabłek, pokrojone w dół i ponownie gotuj, aż jabłka po prostu zrumienią się na brzegach.

Wróć kurczaka do naczynia żaroodpornego i ułóż wszystko w jednej warstwie.

W osobnym dzbanku połącz gorący bulion i cydr. Wlać do naczynia żaroodpornego, aby płyn dostał się do połowy kurczaka, a chrupiąca skóra była nadal widoczna. Przykryj pokrywką i wstaw do piekarnika na 30 minut lub do momentu, aż kurczak się ugotuje. Termometr do mięsa zarejestruje temperaturę 74˚C, gdy będzie idealnie wykonany.

Podgrzej gęsi tłuszcz w naczyniu do pieczenia przed podrzuceniem z nowymi ziemniakami i solą morską. Piecz przez 30 minut razem z kurczakiem.

Wyjmij garnek z piekarnika. Użyj pająka (lub innego narzędzia), aby wyjąć kurczaka i inne składniki, a następnie przykryj ptaka folią. Odrzuć rozmaryn i czosnek. Umieść naczynie z zapiekanką z powrotem na płycie, dodaj śmietanę i gotuj na wolnym ogniu, aby zmniejszyć, zagęścić i zintensyfikować sos, a następnie przepuść go przez sito o drobnych oczkach.

Włóż wszystko do naczynia żaroodpornego, podgrzej i podawaj z ziemniakami. Podaję z zieloną fasolką na parze z oliwą z oliwek i kruszonym czosnkiem.


Kategoria:
Jak zrobić kordiał i wino z czarnego bzu
Otwarte ognie a piece opalane drewnem: debata na temat rusztu