Główny jedzenie i picieJak zrobić lingwin Simona Hopkinsona z małżami i szafranem

Jak zrobić lingwin Simona Hopkinsona z małżami i szafranem

Źródło: Jason Lowe
  • Letnie przepisy kulinarne

Zamiast bawić się w robienie świeżego makaronu, sięgnij po najlepsze suche rzeczy, które można znaleźć w sklepach i ubierz je w dobrym stylu.

Jako rozsądny kucharz najczęściej sięgam po najlepszy suszony makaron, jaki mogę znaleźć - i to jest naprawdę bardzo ważne.

Linguine z małżami i szafranem

Służy 2

Składniki

  • Pół łyżeczki nitek szafranu
  • 1 średnia cebula, obrana i posiekana
  • 2 ząbki czosnku, obrane i posiekane
  • 25g masła
  • 1 łyżka pomidora passata
  • 100 ml białego wytrawnego wina
  • 1 kg małży (kilogram małży może wydawać się dużo dla dwojga, ale lubię dużo z nich w moim języku)
  • 150g cienkiego linguine (pszenica durum)
  • 150 ml bitej śmietany
  • 2 pomidory, obrane ze skórki, pozbawione nasion i posiekane
  • 1 łyżka szczypiorku

metoda
W małej misce przykryj szafran 2 łyżkami wrzącej wody. Umieść dużą patelnię z osoloną wodą, aby zagotować linguine. Teraz, używając pojemnego garnka z pokrywką, usmaż cebulę i czosnek na maśle, aż zmiękną, a następnie dodaj passatę. Wlej wino, pozwól mu bulgotać przez kilka minut i napełnij małże. Wymieszaj je trochę i przykryj garnek.

Pozostaw małże do gotowania na parze przez kilka minut, a następnie potrząśnij najwyższą warstwą na dole, odsłaniając je od dołu do powierzchni. Załóż pokrywkę i gotuj jeszcze przez minutę. Gdy wszystkie małże są już wyraźnie otwarte, włóż je do durszlaka zawieszonego nad inną dużą patelnią i pozostaw do spłynięcia, jednocześnie muszle muszli. Po zakończeniu usuń durszlak i odrzuć muszle. Teraz przygotuj makaron.

Doprowadzić osuszony płyn z małży do wrzenia i zmniejszyć o około połowę. Dodaj śmietanę i gotuj na wolnym ogniu, aż lekko zgęstnieje. Wymieszaj małże, pokrojone pomidory, szczypiorek i namoczony szafran. Odcedź makaron i szybko dodaj do saudowanych małży. Ostrożnie mieszaj razem, aż wszystko się dobrze rozłoży. Podawaj od razu na gorących talerzach.


Kategoria:
Jak zrobić kordiał i wino z czarnego bzu
Otwarte ognie a piece opalane drewnem: debata na temat rusztu