Główny jedzenie i picieReceptura: Pieśń Keepera, pełna gry tradycyjna angielska potrawa

Receptura: Pieśń Keepera, pełna gry tradycyjna angielska potrawa

Źródło: BGA

To danie dodaje pysznego sezonowego akcentu do tradycyjnego ciasta pasterskiego lub wiejskiego.

To ciasto wykorzystuje mieszankę dziczyzny i bażanta - jeśli możesz wybrać mieszankę tego drugiego, zalecany jest stosunek piersi do uda 70-30.

Przepis pochodzi od British Game Alliance, która ma rekomendowanego dostawcę w Wild & Game of Westbury na Trym dla tych, którzy nie mają pobliskiego rzeźnika, który sprzedaje grę. Wild & Game sprzedaje online bażanta i dziczyznę z zapewnieniem BGA.

Składniki (serwuje 6)

Dla Mince

  • 100 ml wody
  • 5 ml oleju rzepakowego
  • 60g Pokrojonej w kostkę Cebuli
  • 3g soli
  • 3g przecieru czosnkowego
  • 2g posiekanego tymianku
  • 1 duża marchewka pokrojona w kostkę
  • 1/2 małego szwedzkiego pokrojonego w kostkę
  • 1g Krakingowy Czarny Pieprz
  • 200 ml Dark Stout
  • 1 Knorr Wołowina
  • 10 g cukru Demerara
  • 250g Bażanta Mielonego
  • 170g Mielonego Dziczyzny

Do zacieru

  • 500g czerwonych ziemniaków
  • 100g masła
  • 50 ml śmietany
  • 5 g soli

metoda

Potnij cebulę, marchewkę, swede, tymianek, czosnek i mięso mielone w oleju rzepakowym, aż warzywa będą miękkie, a mięso będzie jasnobrązowe. Pamiętaj, aby doprawić (używając około 3 g soli).

Dodaj bulion wołowy, gruby tłuszcz i cukier i gotuj przez około 35 minut, aż płyny się zmniejszą, aby uzyskać gęstą konsystencję. Umieść mięso w gotowym do pieczenia naczyniu do pieczenia i odłóż na bok w lodówce, aby ostygło podczas przygotowywania zacieru.

Ziemniaki ugotować z niewielką ilością soli, aby uzyskać zacier. Po zmiękczeniu zmiel ziemniaki ze śmietaną, masłem i pozostałą solą. Przecierać (lub rozprowadzać) zacier na wierzch schłodzonego mielonego mięsa i piec w piekarniku w temperaturze 180 ° C przez 35 minut.


Kategoria:
Jak zrobić kordiał i wino z czarnego bzu
Otwarte ognie a piece opalane drewnem: debata na temat rusztu